За никого не е  тайна, че за да живееш дълго и да бъдеш здрав трябва да следиш за своето хранене. Голямото количество мазнини, захари и лесно усвоимите въглехидрати не носят здраве. А плодовете, зеленчуците и даровете на морето могат да удължат живота. Според тези критерии списанието Forbes  направи класация на най-полезните и здравословни кухни в света.  

    Китайската кухня  е по-разнообразна, отколкото японската и сингапурската, но тук е прието всичко да се пържи, което прави ястията до известна степен вредни, в сравнение със съседните страни. Но тази топлинна обработка все пак е минимална - на пърженето се отделя кратко време.
В основата на тази кухня са оризът, различните бобови и зърнени храни, но в малко количество, изобилие от зеленчуци, плодове и подправки. Да се приготви китайско ястие без всевъзможните треви, чесън, корени и сосове е почти невъзможно. Тук не се яде толкова много риба, но затова пък пилешкото, свинското и други екзотични меса, а също просто екзотични за европейците ястия са на почит. А също така, всевъзможни насекоми, много богати на белтъчини. Средната продължителност на  живота в Китай е 73 години, може би я намалява тъкмо голямото разнообразие от продукти?!

  Напоследък напред излиза шведската кухня, макар, че за най-добри от европейските кухни се смятат средиземноморските. Работата е в това, че рейтингът е съставен на основата на продължителността на живота, а върху нея влияе не само храната, но и стреса, начина на живот. Швеция е доста благоприятна страна. И хората тук живеят средно до 81 години, но пълните са вече 11%, в Азия този показател не превишава 2%. В основата на храненето е пак рибата, но допълнена не от зеленчуци, а от черен хляб и млечни продукти. На почит са също зърнестите  плодове — като сладко.

    Французите не се задоволяват само с плодове и това е минусът в принципа на здравословната кухня.  Всевъзможните кроасани, сладолед могат да прибавят излишни килограми, но не и да изменят кухнята като цяло. Тук консумират доста месо, но, допълвайки го със зеленчуци, сирена и морски продукти, а също и качествено вино. Много диетолози предполагат, че плюс на френските гастрономически традиции е сухото вино. Умерената му употреба се отразява благоприятно върху сърдечно-съдовата система, намалява нивото на холестерина и извежда радионуклидите.
Всичко това помога да не се преминава границата от 6,6% на пълните хора и средната продължителност на живота да е  81 години. Така че сладоледът в умерени количества е напълно допустим.

  Ето стигнахме и до Средиземноморието. Тук лидери са Италия и Испания. В Италия предпочитат различните зърнени, по-точно продуктите от тях, а също наблягат на плодовете и маслините.  Зехтинът е много по-полезен от олиото. А без пица, спагети, лазаня италианската кухня просто не можем да си я представим. Те се правят от твърда пшеница, която е нискокалорична и не води до затлъстяване.Тук се консумират много морски продукти, което и съдейства за дълголетието.  В Испания кухнята е по-пикантна, отколкото в Италия, затова и отстъпва на съседката си по един пункт.  На почит са месото, сирената, виното и пикантните подправки.  Зеленчуците и морските дарове също много се консумират, а по употреба на зърнени и плодове, испанците отстъпват на италианците. 

   И за кухнята на Гърция са характерни морските дарове и зеленчуците. Тъй като нямат добри условия за отглеждане на зърнени още от древността консумацията им е малка. Употребяват месо, предимно овнешко, но рибата е на почит.  Популярни продукти са сардина, патладжани, маслини, пипер, сирене фета, вино, домати, салати.

    Израелската кухня се сформира неотдавна и в нея има елементи от различни кухни по света, донесени от преселниците в Израел. Но географското положение също налага своите нюанси.  Тук, както и в целия регион, са популярни: риба, зеленчуци (такива като патладжани, домати, салата), грах, лук. От месото на почит е овнешкото и пилешкото. Широко се използват подправки  (мента, сусам, кориандър, канела).

    Класацията се завършва от корейската кухня, основно заради нейната пикантност, която далеч не е полезна за всички. И макар по останалите параметри кухнята да не отстъпва на другите източни, това е неин минус. Тук господстват зеленчуците и соята във всичките им разновидности, а също и изобилие от остри подправки, от всички видове пипер до чесън и джинджифил. От зеленчуците - зеле, моркови, папрат, тръстика. Много се употребяват и дарове на морето.




   Накрая няколко думи за една кухня останала извън класацията - индийската. Кухнята с философски нюанс, ако може така да се каже. Индийската кухня се основава на учението Аюрведа, което в превод от санскрит означава “знание за живота” и е предписание за употреба и съчетаване на определени храни и подправки, в резултат на което ежедневното меню освен много вкусно, става и  здравословно. Законите на Аюрведа - древната ведическа медицина гласят, че всяка храна трябва да съчетава в себе си всички вкусове едновременно - сладко, солено, кисело, горчиво, тръпчиво, стипчиво. Към такива правила се придържат индусите. Техните гастронимически традиции са се формирали в продължение на  хилядолетия. Поради горещия климат индусите били принудени да търсят спасение от болестотворните микроби. И го намерили в  подправките. Индийските ястия са твърде пикантни.